La panela es uno de los productos naturales más importantes que provee grandes cantidades de vitaminas y minerales al no contener productos químicos para su elaboración. El ingrediente principal es el jugo de la caña de azúcar, de allí que en su elaboración no intervengan procesos industrializados.
Su color característico es marrón producto de la melaza y es común encontrarla en una forma compacta en forma de cuadrado. Es uno de los mejores productos como sustituto del azúcar siendo este mucho más saludable.
La panela es un producto hecho de forma orgánica que logra mantener todos sus aportes nutricionales de vitaminas y minerales. La composición de la panela se basa en azúcar sacarosa, glucosa y fructuosa, sin embargo, en menores cantidades que el azúcar tradicional.
Índice
Propiedades de la panela
La caña de azúcar, siendo la materia prima de la panela pasa por un proceso de transformación para llegar al azúcar tradicional que se conoce. Se pierden vitaminas y minerales, para lo que en el caso de la Panela no sucede. El azúcar tradicional posee un valor calórico más alto.
En el caso de la panela al no haber sido sometida a estos procesos se pueden mantener sus propiedades naturales. La cual aporta grandes beneficios a la salud, posee grandes cantidades de hierro y potasio. Además de una propiedad balsámica que es esencial en casos de resfriados o infecciones respiratorias.
Gracias a los nutrientes en vitaminas y minerales es una de las fuentes más ricas de energía. Lo que la hace ideal para el consumo de deportistas. Es importante para prevenir enfermedades como la osteoporosis y el sistema cardiovascular. Además de proveer nutrimentos esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso central.
¿Cómo se elabora la panela?
El proceso de elaboración de la panela es totalmente orgánico y natural. En donde no intervienen componentes químicos ni procesos industrializados para lograr el producto final.
Se selecciona la caña de azúcar que este madura, se limpia y luego se muele para obtener sus jugos. Este jugo más adelante pasa por una serie de filtros que limpian de impurezas y elimina todos los fragmentos sólidos que se puedan encontrar. Seguidamente, pasa por un proceso de ebullición y evaporación para obtener la melaza.
La melaza es una sustancia espesa que con el enfriado toma una consistencia sólida. La cual al ser colocada en recipientes en forma de bloque, se endurece y se obtiene la panela que conoces. Algunas empresas rallan este producto para obtener la presentación en gránulos.
Las herramientas usadas en todo el proceso de elaboración son fabricados en materiales como el acero templado ya que es la manera en la cual al pasar por el proceso de ebullición no queden residuos de minerales en el proceso, con el propósito de que este no se vea alterado.
¿Cuáles son los beneficios de introducir su uso en la alimentación diaria?
Es el perfecto endulzante para las comidas, se puede añadir a los jugos, al café o los productos de bollería. Es el uno de los productos ideales para sustituir el azúcar común. Aporta energía, vitaminas y minerales. Es perfecto para acabar con el cansancio y la fatiga.
Es un fortalecedor natural de los huesos y los músculos, así que es ideal en el crecimiento de los niños. Aporta calcio, fósforo y magnesio. Es perfecto para reducir los niveles de glucosa en sangre, por lo que es una alternativa mucho más saludable.
